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Situé au “Milieu du Monde” (aka Pompaples), deux jeunes entrepreneurs dynamiques se sont lancés dans une nouvelle aventure en créant La Distillerie la Roja en 2019.
Julien, déjà passionné par la distillation, revint du Mexique inspiré par un producteur qui distillait son mezcal à l’oreille ! Il raconte son expérience à Antoine, qui, lui a été persuadé très rapidement par ce beau projet. Pourquoi un nom espagnol ? C’est pour justement faire hommage à cet homme au Mexique qui a inspiré le projet.
Nos aventuriers ne perdent pas de temps, Julien et Antoine se mettent toute de suite au travail. Ils commencent par maitriser les méthodes de fermentation avant de se lancer dans la production de gin.
Alors pourquoi le gin ?
Julien, déjà fan de gin depuis plusieurs années, a fait découvrir à Antoine la beauté du produit. Ce qui les passionne et les motive, sont les possibilités de mixologie sans fin ! Ils ne font pas que du gin, mais aussi de la vodka, du moonshine et bientôt du bourbon.
Mais ce n’est pas qu’un simple gin !! Antoine et Julien ont décidé d’aller un peu plus loin dans le processus en voulant faire l’alcool de base avec l’avoine bio du coin. OUI, je précise du coin, car tous les ingrédients sont à environs 20 km de la distillerie. L’avoine, les pommes de terre, le maïs et le malte sont tous cultivés par Samuel Emery à Ogens dans le canton de Vaud.
Le processus complet prend un certain temps, car rien que de faire l’empathage et la fermentation de l’alcool de base prend plusieurs jours. En tout, le gin va passer par trois distillations suivies d’un mois de repos avant d’être mise en bouteille. La dernière touche personnelle va être l’étiquette qui a été dessinée par une professionnelle dans la gravure qui est la maman de Julien. C’est vraiment une affaire familiale !
Les Médailles
C’est déjà bien parti pour Antoine et Julien, car en 2019, le 2e lot remporte la médaille de bronze à Londres et le 3e lot la médaille d’argent à Hong Kong. Ce sont deux concours internationaux très réputés dans le monde des alcools.
Le Crowdfunding
Ils ont besoin de vous ! En participant à ce projet, vous aidez à développer une production biologique en véritable circuit court, cohérente et engagée, et permettez ainsi de raviver la longue tradition suisse de la distillation avec un brin d’impertinence et d’audace!
Si vous êtes motivés à les soutenir: CLIQUEZ ICI
Où les trouver ?
Vous pouvez commander directement sur le e-shop.
Sinon ils se trouvent dans des épiceries et les bars dans les alentours de Lausanne et Vevey et du Lavaux.
