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J’ai créé cette recette spécialement pour ma collaboration avec Mon Bout de Suisse. J’adore le porc à la cuisson lente, comme je l’ai indiqué dans mon autre message. L’été étant proche, nous recherchons tous des alternatives plus légères. Le chou imbibé de vinaigre, combiné au crémeux de la sauce satay, apporte une dimension supplémentaire à ce plat. Ces enveloppements débordent vraiment de saveur!
Cette recette sert entre 2-3 personnes
Ingrédients:
Pour le porc:
- 500g d’épaule de porc
- 1/2 boîte de lait de coco (j’ai choisi une version light)
- 2 c. à table de beurre de cacahuète d’Eric’s Peanut Butter
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 oignon blanc haché
Sauce satay:
- 3 c. à soupe de Eric’s Peanut butter
- 1/2 boîte de lait de coco
- 2 c. à soupe sauce de soja
- 1/2 jus de citron verte
Les garnitures:
- 1/2 chou rouge finement tranché et mis dans un bol de vinaigre de cidre pendant 1 heure
- 1-2 carottes julienne
- 1 oignon vert, finement coupé
- Laitue Iceberg ou laitue romaine
- Cacahuètes (facultatif)
- Coriandre (facultatif)
1. Dans un bol, mélanger le lait de coco, le beurre d’arachide, la sauce soja et le vinaigre de riz.
2. Ajouter le porc, les oignons, l’ail dans votre mijoteuse et couvrir avec la marinade.
3. Cuire environ 5 heures à feu vif ou 7 heures à feu bas.
4. Si vous n’avez pas de mijoteuse, placez tous les ingrédients dans un plat pour mettre au four, couvrez-les de papier aluminium et placez le plat dans un four préchauffé à 140 degrés Celsius pendant env. 6 heures.
5. Pendant la cuisson du porc, placez le chou rouge dans le vinaigre et mettez de côté.
6. Pour la sauce satay, faites chauffer le lait de coco et le beurre de cacahuète dans une casserole à feu moyen, jusqu’à ce que la sauce devienne lisse.
7. Ajouter la sauce soja et mélanger.
8. Retirer du feu et incorporer le jus de citron vert. Mettre de côté.
9. Une fois le porc cuit, séparer les morceaux avec l’aide de deux fourchettes et remettez-le dans la sauce pour bien enrober la viande.
10. Pour servir, prendre une feuille de laitue, placer une partie du porc au milieu, ajouter le chou et les carottes râpés, un peu de sauce satay et garnir des oignons verts, de la coriandre et quelques cacahuètes!
11. Bon appétit.
