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Pour 2 personnes
- 400-500g de cabillaud
- ½ citron
- 2 cuillères à café du mélange d’épices Mealwiz au citron et au poivre (comme alternative utiliser le zeste d’un citron et ajoutez 1 cuillère à café de poudre d’ail et poudre d’oignon)
- 1 betterave bio crue
- ½ courge butternut bio de taille moyenne
- 150g de tomates cerises bio en grappes
- 50g de feta émiettée
- Huile d’olive
- Sel poivre
- Coriandre (facultatif)
- Crème de balsamique (facultatif)
Accompagné le tout avec du riz sauvage, riz basmatique, riz à grain long.
- Chauffez le four à 200 degrés Celsius.
- Épluchez la betterave et coupez-la en cubes de taille égale (portez des gants si vous avez peur de vous tacher les mains)
- Éplucher la courge et faire la même chose qu’avec la betterave.
- Placer les tomates cerises en grappes, la courge et la betterave sur une plaque à cuisson et verser l’huile d’olive sur le tout (1-2 cuillères à soupe), en s’assurant que chaque morceau est recouvert d’une fine couche. Assaisonnez avec du sel et du poivre et faites cuire pendant env. 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien rôtis, tendres et caramélisés.
- Pendant que vos légumes cuisent, prenez les filets de cabillaud et mettez les deux tranches dans un plat, assaisonnez avec les épices mealwiz ou utilisez l’option alternative que j’ai fournie ci-dessus. Couper le citron en tranches et mettez-les sur le poisson. Assaisonnez avec du sel et du poivre et ajoutez une touche d’huile d’olive.
- Quand les légumes sont à mi-cuisson, mettez le poisson dans le four et faites cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit mais tendre.
- Une fois les légumes et le poisson cuits, retirez les deux plats du four.
- Répartir les légumes et le poisson sur deux assiettes.
- Saupoudrer la feta sur le dessus de la courge et de la betterave, ajouter un peu de crème de balsamique sur les tomates et servir avec du riz.
- Ajouter la coriandre hachée sur le plat entier si vous le souhaitez.
Bon App!
