Biscuits Bonshommes De Noël En Pain D’épices

Pour 18 biscuits
Ingrédients:

• 225g de farine à gâteau sans gluten
• 100 g de beurre froid
• 50-60 g de sirop de dattes bio
• 50g de sucre de coco
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 1 cuillère à café de cardamome
• 1 cuillère à café de gingembre
• ½ c. À café de girofle moulu
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1. À feu moyen, mettez le sirop d’érable, le sucre de coco et les épices dans une casserole et laissez chauffer pendant quelques minutes jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
2.  Enlevez la casserole du feu et ajoutez le beurre au mélange de sucre chaud.
3. Remuez jusqu’à ce que le beurre ait fondu. Faites en sorte que le beurre soit très froid afin que vous puissiez ajouter les œufs directement au mélange.
4. Ajoutez les œufs et le bicarbonate de soude et mélanger tous les ingrédients.
5. Ajoutez la farine et mélangez encore une fois.
6. Mettez la pâte de côté et laissez-la refroidir à température ambiante, puis placez au  réfrigérateur jusqu’au lendemain ou pour quelques heures.
7. Roulez la pâte à 2-3 mm d’épaisseur et utilisez un coupeur de biscuits pour créer des formes.
8. Mettez les biscuits au four pendant 5 minutes à 200 ° C

Si vous souhaitez décorer vos biscuits avec un glaçage au sucre glace, ajoutez simplement du sucre glace dans un bol avec une cuillère à soupe d’eau et une cuillère à café d’extrait de vanille et continuez à mélanger jusqu’à ce que le glaçage soit suffisamment épaisse. Ajoutez le glaçage à un sac à douille et amusez-vous!!