Salade Aux Figues & A La Courge Butternut Rôtie Au Four

Sert 4 personnes
INGRÉDIENTS
Pour la sauce à salade au citron:

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 jus de citron
• 1 cuillère à café de moutarde (graines entières ou autres) – OPTIONNEL
• 2 cuillère à café de miel
• Une pincée de sel

Pour la salade:

• 400g de courge butternut coupée en cubes
• 6 figues, coupées en deux
• 120 g de salade verte
• 1 oignon rouge coupé en lamelles
• 1 poignée de canneberges
• 3 cuillères à café de pignons grillés
• 150g de poulet grillés et coupés en morceauX (OPTIONNEL)
• Fromage de chèvre / feta  (OPTIONNEL)
• Quelques feuilles de coriandre pour garnir
• Sel et poivre

1. Préchauffer le four à 200 degrés Celsius
2. Placer la courge dans un plat à soupe et mélanger avec de l’huile et une pincée de sel
3. Rôtir pendant 40 minutes, en remuant les cubes de courge à 20 minutes. Retirer du four et mettre de côté pour refroidir
4. Mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un bol
5. Mettre les feuilles de salade, l’oignon, le poulet et le feta dans un bol
6. Ajoutez les cubes de courge dans le bol et placer les figues dessus pour ne pas les écraser
7. Saupoudrer le tout avec les canneberges et les pignons et garnissez la salade avec les feuilles de coriandre
8. Laisser chaque individu mettre la sauce à salade