Muffins carottes-massepain avec le TM6

Cela fait quelques mois que j’utilise le Thermomix TM6 et je suis TRES contente avec la polyvalence de cette machine. Les possibilités de recettes sont vraiment sans fin !

Pâques arrive !!!!

Comme Pâques s’approche à grand pas, je suis partie sur une recette qui représente ce thème: des muffins carottes-massepain. J’avais jamais tenté de faire du massepain fait-maison mais avec le TM6, c’était tellement simple. J’étais très contente du résultat final et je peux vous assurer que j’ai partagé avec plusieurs personnes qui m’ont fait un retour très positif aussi.

Je vous partage la recette en entier si vous aimeriez l’essayer chez vous.

Mon résultat avec le TM6

La recette du moment:

Ingredients

Le massepain
  • 200 g de sucre
  • 200 g d’amandes, entières, décortiquées, sans la peau
  • 3 c. à soupe d’eau
  • 2 gouttes d’extrait naturel d’amande (optional)
  • un peu de colorant alimentaire (tout type), orange, selon les besoins
  • un peu de colorant alimentaire (tout type), vert, selon les besoins
Pâte à mélanger
  • 300 g de carottes, pelées, en morceaux (3 cm)
  • 200 g d’amandes, entières, décortiquées
  • 1 citron bio, le zeste râpé
  • 50 g de jus de citron
  • 150 g de farine blanche
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre, mou
  • 4 œufs
  • 2 c. à café de poudre à lever
  • 1 c. à café de cannelle moulue
  • 1 pincée de sel
Le décor
  • 150 g de séré à la crème (optional)
    or 150 g de crème fraîche (optional

Preparation

Le massepain
  1. Mettre le sucre dans le bol de mixage et pulvériser 15 sec/vitesse 10.
  2. Ajouter les amandes et pulvériser 15 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol de mixage à l’aide de la spatule.
  3. Ajouter l’eau et l’arôme d’amande amère et mélanger 30 sec/vitesse 4. Prélever 130 g de massepain, transvaser dans un récipient et réserver.
  4. Ajouter le colorant alimentaire orange au massepain resté dans le bol de mixage et mélanger 30 sec/vitesse 4. Racler les parois du bol de mixage à l’aide de la spatule.
  5. Mélanger encore 30 sec/vitesse 4. Retirer le massepain orange, rassembler en boule, aplatir un peu, envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.
  6. Mettre le massepain réservé (130 g) et le colorant alimentaire vert dans le bol de mixage et mélanger 30 sec/vitesse 4. Retirer le massepain vert, rassembler en boule, aplatir un peu, envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur. Nettoyer le bol de mixage.
Pâte à mélanger
  1. Préchauffer le four à 180°C. Garnir une plaque à muffins (de 12 cavités Ø 7 cm) de caissettes en papier.
  2. Mettre dans le bol de mixage les carottes, les amandes, le zeste et le jus de citron et hacher 6 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol de mixage à l’aide de la spatule.
  3. Hacher encore 6 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol de mixage à l’aide de la spatule.
  4. Ajouter la farine, le sucre, le beurre, les œufs, la poudre à lever, la cannelle et le sel et mélanger 25 sec/vitesse 5 en s’aidant de la spatule. Verser la pâte dans les cavités préparées. Façonner 12 boules égales avec la moitié du massepain orange (150 g). Les déposer au milieu de la pâte et enfoncer un peu.
  5. Cuire les muffins 25 minutes (180°C) au milieu du four. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler, laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. Pendant ce temps, façonner des carottes.
Le décor
  1. Façonner des carottes avec le reste du massepain orange (150 g). Façonner des collerettes avec le massepain vert (50 g). Répartir le séré sur les muffins, décorer de carottes en massepain et servir.
Décoration des muffins

Mon avis du TM6

Ce que je trouve vraiment génial avec le Thermomix TM6 c’est que c’est très facile à suivre les recettes, on peut revenir en arrière ou avancer à la prochaine étape. On économise du temps sur la vaiselle aussi car on fait vraiment tout de A-Z avec la machine (bon à part la cuisson des muffins au four…évidemment).

Je me réjouis d’essayer des recettes de plus en plus complexes afin de développer mes compétences en cuisine.

Pour plus d’informations sur le TM6 – https://vorwerk.ch/fr/thermomix-tm6/

Sara Dubler

Sara Dubler

Bienvenue sur mon blog sur l'alimentation et le style de vie. J'espère vous inspirer à travers mes aventures culinaires, mes recettes saines et mes voyages !

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J'aime avoir une alimentation saine car c'est un aspect important de ma vie, mais cela ne signifie pas que je n'apprécie pas un dessert chocolaté et fondant, ou un énorme bol de crème glacée. Les recettes ci-dessous sont soit issues de mes propres créations et adaptées à mon goût !