L’Hôtel du Léman

Alors que je me dirigeais du parking à l’entrée principale de l’Hôtel du Léman, mon regard  a été attiré par le décor époustouflant qui s’offrait à moi. J’ai avancé dans le hall d’entrée à travers un bar très chic, puis je suis passée par une immense porte à double battant qui donnait sur la terrasse, lumineuse et remise à neuf. Pourquoi n’avais-je jamais entendu parler de ce lieu auparavant ?

Je suis restée là à admirer les jardins splendides et j’ai aperçu deux filles, confortablement allongées dans des chaises longues sous un arbre (selon moi, c’est le paradis après un bon repas). Seul le panorama du Deck de Chexbres peut rivaliser avec celui-ci, mais ici… Pas de queue interminable pour trouver une table !

À ma gauche s’étendait une rangée de tables où chacun appréciait son repas entre amis ou collègues, alors que le soleil de midi fusait au travers des grands arbres. De délicieux parfums flottaient dans l’air. Je commençais à avoir faim !

J’ai rencontré Yaël, avec qui j’étais en contact et qui se réjouissait de m’inviter à dîner à l’Hôtel du Léman. Une partie du bâtiment  a récemment été rénovée et semble désormais prête à être admirée par le monde entier. Yaël m’a présenté Nathalie Mika Huys, la directrice générale, que je connaissais du Crossfit (le monde est petit). Elle m’a expliqué le but de cette rénovation. Elle m’a expliqué qu’elle souhaitait souligner la beauté du panorama en ouvrant le restaurant et en remplaçant toutes les vieilles fenêtres par de larges baies vitrées, offrant ainsi au client une expérience tout à fait inédite.

Le Repas

Yaël et moi-même nous sommes assises et avons reçu la carte des menus. Tout d’abord, j’ai été agréablement surprise par la diversité des plats ! Que vous soyez végétarien, que vous recherchiez une option saine ou que vous souhaitiez simplement profiter du plat du jour, tout le monde y trouve son compte (vraiment, TOUT LE MONDE !). Laurent Omphalius (quel nom de famille cool), le Chef, trouve son inspiration dans les produits locaux. Il se montre créatif pour chacun de ses plats, qu’il prépare au quotidien. J’ai particulièrement aimé le jardin d’herbes aromatiques qu’il a installé derrière la cuisine de l’Hôtel du Léman. Il fait pousser une grande variété d’herbes qui relèvent réellement la saveur des plats.

Les prix m’ont tout particulièrement étonnée. Le menu trois services à 35.- CHF. Le menu à deux services à 28.- CHF (Plat + Entrée ou Dessert). Plat du jour à 22.- CHF.

J’ai finalement choisi comme entrée une soupe froide de melon à la menthe. À la fois rafraîchissante et savoureuse, c’était l’entrée parfaite pour commencer le repas.

J’ai poursuivi avec un filet de porc et son jus de rôtissage aromatisé au thym, servi avec des brocolis et des pois mange-tout croquants et des tomates séchées.

Yaël a adoré l’option végétarienne : petit cake salé aux tomates séchées, tranches d’aubergine et jus spécial. Elle a adoré !

Place ensuite aux desserts… Gardez à l’esprit qu’à cette étape, j’étais déjà très impressionnée par la qualité et la présentation des aliments. Et pourtant, Chef Omphalius, vous vous êtes surpassé sur ce coup-là ! Carpaccio d’ananas, avec des éclats de sablés et de meringues, accompagné de fruits des bois et d’un sorbet à la mangue. Pour quelqu’un qui n’aime pas les sorbets, je peux vous assurer que mon assiette fut vide en quelques secondes.

Après avoir mangé là-bas avec Yaël, j’y ai traîné mes collègues pour le dîner quelques semaines plus tard, et iIs ont également adoré cet établissement secret.

L’Hôtel du Léman doit rénover toutes ses chambres d’ici mars 2019, et elles seront splendides ! J’ai eu l’honneur de jeter un œil dans la chambre d’exposition.

Alors, si vous passez dans le coin, faites une pause et allez profiter de ce superbe lieu !

Hôtel du Léman
https://hotel-leman.ch/

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