Kanelbulle au sirop d’érable et aux noix de pécan

Fait 10-12 kanelbulles

Ingrédients

Pour la pâte :

240 ml de lait chaud

2 1/4 c. à café de levure instantanée en sachet

2 gros œufs, à température ambiante

5 c. à soupe de beurre, ramolli

560 g de farine ordinaire

2 c. à café de sel

100 g de sucre

Pour l’intérieur :

120 g de beurre non salé, ramolli

60 ml de sirop d’érable pur – j’ai utilisé du Happy Maple

50g de sucre cristallisé

1 cuillère à soupe de cannelle moulue

2-3 poignées de noix de pécan hachées

Pour le glaçage :

180 g de sucre glace

2 cuillères à soupe de lait

Méthode :

Pour la pâte :

• Chauffer le lait au micro-ondes et ajouter la levure et le sucre. Laisser reposer jusqu’à ce que la levure devienne mousseuse, soit environ 5 à 10 minutes.
• Ajoutez les œufs au mélange de lait.
• Prendre votre robot et à faible vitesse, ajoutez le beurre et le mélange de lait dans le bol tout en ajoutant progressivement la farine. Une fois que tout est ajouté, battez à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Augmentez la vitesse à moyen-élevé et battez jusqu’à ce que la pâte soit molle et souple, soit environ 6 minutes de plus. *Si vous ne disposez pas d’un robot avec un crochet, pétrissez la pâte à la main à cette étape.
• Retirez la pâte et pétrissez-la encore une minute. Formez une boule avec la pâte et transférez-la dans un bol légèrement graissé. Couvrez la pâte d’une serviette et laissez-la reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume, soit environ 1 à 2 heures.
• Graissez le fond et les côtés d’un plat de cuisson. Retournez la pâte levée sur un plan de travail légèrement fariné et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, roulez pour former un rectangle. Assurez-vous que la pâte est homogène.

L’intérieur:

• À l’aide d’une cuillère, mélangez dans un bol tout le beurre, le sucre, la cannelle et le sirop d’érable.
• Étalez le mélange sur toute la pâte. Saupoudrez les noix de pécan uniformément sur la pâte. Roulez fermement la pâte pour former une bûche.
• Coupez en 12 parts égaux. Disposez-les dans le moule à pâtisserie préparé, les côtés coupés vers le haut.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Faites-les cuire au fond du four pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Vers la moitié du temps de cuisson, couvrez le plat de cuisson avec de l’aluminium pour éviter que les petits pains ne deviennent trop foncés.

Le glaçage:

• Mélangez tous les ingrédients et si vous remarquez que le glaçage est trop fin, ajoutez plus de sucre glace. Si le glaçage est trop épais, ajoutez une goutte de lait. Versez sur les kanelbulles.