French 
English 
Ingredients:
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800g of potatoes (washed), peeled, quartered
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1 egg
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300g plain flour (I used gluten free flour)
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20g grated parmesan
- Salt & ground white pepper
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Plain flour, to dust
For the beetroot gnocchi:
- 1 roasted beet pureed (I used a Nutribullet)
For the spinach gnocchi:
- 200g baby leaf spinach. (Place the leaves in boiling water for 2 mins, remove them and blitz them)
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Heat water in a saucepan over a high heat and once the water has reached boiling temperatures, add the potatoes and cook until tender (approx 15 minutes)
- Remove the potatoes from the water, transfer to a bowl and mash until they are smooth.
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Add the egg and stir with a wooden spoon.
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Add a couple of tablespoons of the flour and parmesan as well as the salt and pepper and stir until combined.
- Split the gnocchi mix into 3 separate bowls.
- In one bowl add the beetroot and in another bowl the spinach.
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Divide up the remaining flour by adding one tablespoon at a time to each bowl.
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Mix until combined and you can form a firm dough. (If dough is too soft, add more flour.) Turn onto a lightly floured surface and knead until smooth.
- Line a baking tray with non-stick baking paper. Make 3 smaller portions of each dough and roll them out in a long sausage shape (approx 2cm in diameter.)[wpvideo wbyziWJT]
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Then, roll each piece of dough into a ball. Use your thumb to roll each ball over a floured fork. Place on tray.
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Heat water on a medium heat, add a good tablespoon of salt to the water and wait for it boil.
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Once boiling, add gnocchi one by one and ensuring that they dont stick together. Let them cook for 3-4mins or until they rise to the surface. Remove them with a metal spoon.
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Keep doing this until you have cooked all your gnocchi.
Goes well with my Basil Ricotta Pesto:
Ingrédients:
- 800g de pommes de terre (lavées), épluchées, coupées en quartiers
- 1 oeuf
- 300g de farine nature (farine sans gluten si vous le souhaitez)
- 20g de parmesan râpé
- Poivre et sel
- Farine + un peu pour pétrir la pâte
Pour les gnocchis à la betteraves:
- 1 betterave rôtie et mixez au robot pour faire une purée (j’ai utilisé un Nutribullet)
Pour les gnocchis aux épinards:
- 200g épinards. (Placez les feuilles dans l’eau bouillante pendant 2 minutes, retirez-les et mixez-les aussi)
- Chauffer l’eau dans une casserole à feu vif et une fois que l’eau a atteint la température d’ébullition, ajouter les pommes de terre et cuire jusqu’à tendreté (environ 15 minutes) Retirer les pommes de terre de l’eau, transférer-les dans un bol et écrasez-les à l’aide d’une fourchette pour en faire une purée.
- Ajouter l’œuf et mélanger avec une cuillère en bois.
- Ajouter 2-3 de cuillères à soupe de farine et tout le parmesan ainsi que le sel et le poivre et mélanger.
- Diviser le mélange de gnocchis en 3 bols séparés. Dans un bol, ajoutez la betterave et dans un autre bol les épinards.
- Répartir la farine restante en ajoutant une cuillère à soupe à la fois dans chaque bol. Mélanger jusqu’à ce que vous pouvez former une pâte ferme. (Si la pâte est trop molle, ajouter plus de farine.)
- Mettez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu’elle soit un peu plus lisse.
- Mettez du papier sulfurisé antiadhésif sur une plaque à pâtisserie. Faire 3 petites portions de chaque pâte et formez des rouleaux longs et fins (environ 2 cm de diamètre). Ensuite, coupez-les en tronçons de 1 cm et avec vos mains roulez chaque morceau de pâte dans une boule.
- Utilisez votre pouce pour faire rouler chaque boule sur une fourchette farinée. Placez-les sur le plateau.
- Faites chauffer l’eau à feu moyen, ajoutez une bonne cuillère à soupe de sel à l’eau et attendez qu’elle bout. Une fois bouillante, ajoutez les gnocchis un par un et assurez-vous qu’ils ne collent pas ensemble. Laissez-les cuire pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Retirez-les avec une cuillère en métal. Continuez à faire cela jusqu’à ce que vous ayez cuisiné tous vos gnocchis.
Les gnocchis vont bien avec mon Pesto au Ricotta et au Basilic:
