Bagels

Fait env. 4-5 bagels

• Pour les bagels:
• 250 g de farine de pain complet
• 20 g de levure
• 2 cuillères à soupe de sucre de coco (ou sucre brun, molasse, etc.)
• 2 cuillères à soupe de sel de l’Himalaya
• 300 ml d’eau chaude

Bain d’eau:

• Eau
• 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à soupe de sucre de coco
• 1 cuillère à soupe de sel

Garnitures:

• Herbes séchées
• Morceaux d’oignon
• Graines de coquelicot
• Fruit sec
• Graines de sésame

1. Mettez la levure + 1 cuillère à soupe de sucre + 100 ml d’eau chaude dans un bol et laissez reposer pendant 10 minutes.
2. Dans un bol de taille moyen, mélanger la farine, le sel et le reste du sucre, puis ajouter la levure.
3. Ajouter un peu d’eau chaude et commencer à mélanger la pâte.
4. Continuez à mélanger avec vos mains jusqu’à ce que vous puissiez former une boule.
5. Retirez la boule de pâte du bol et placez-la sur une surface farinée.
6. Pétrir la pâte pendant environ 10-15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Remettez la boule dans le bol et recouvrez-la d’une serviette humide. Placez le bol dans un endroit chaud pendant environ une heure ou jusqu’à ce qu’il ait doublé de taille.
7. Prenez la pâte et divisez-la en 4-5 morceaux plus petits. Il y a deux façons de faire la forme: soit vous roulez chaque pièce dans une boule lisse et créez soigneusement un trou au milieu. Ou vous roulez chaque morceau dans une forme de saucisse et réunissez les deux extrémités et collez-les ensemble.
8. Une fois que vous avez fait vos bagels, placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée et couvrez-les de film alimentaire. Laissez-les reposer pendant environ 30 minutes.
9. Préchauffez le four à 220 degrés Celsius.
10. Sortez une casserole et remplissez-la à moitié d’eau, placez-le sur une chaleur moyenne. Une fois qu’il bouillonne, mettez le bicarbonate de soude, le sucre et le sel.
11. Prenez chaque bagel et placez-le délicatement dans l’eau frémissante pendant deux minutes, puis retournez-les pendant une minute supplémentaire. Retirez le bagel et répétez pour chacun d’eux.
12. Remettez tous les bagels sur la plaque à pâtisserie graissée et ajoutez vos garnitures.
13. Faites cuire les bagels pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Si vous le souhaitez, tournez les bagels au bout de 15 minutes pour faire en sorte que les deux côtés soient bien dorés.

Mangez-les lorsqu’ils sont encore bien chaud !