W Verbier Haute Cuisine 4.0

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W Verbier Haute Cuisine 4.0

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Le revoilàààà ! Du 3 au 6 avril, c’est l’édition 4.0 de la Haute Cuisine au W Verbier, et c’est encore mieux cette année ! L’événement réunit 10 Chefs exceptionnels, 16 étoiles Michelin, et 12 événements sur 4 jours… Suivez mon expérience du Jour 1 de ce fabuleux programme gastronomique.


Événement Haute Cuisine

Chaque année, W Verbier se transforme durant 4 jours en destination gastronomique qui réunit nourriture, mode, design et musique.

Vous pouvez profiter de cours de cuisine avec des Chefs d’exception, de fabuleux dîners thématiques, tandis que divers artistes vous feront découvrir leurs talents artistiques ou musicaux… Et ce n’est que le début !

L’atmosphère qui enveloppe cet événement est électrique ; le talent et la créativité de chacun vous envoûte totalement. Vous vivez et ressentez la passion des Chefs à l’œuvre. Aucun événement gastronomique auquel j’ai pu assister n’y ressemble. 

Haute Cuisine 4.0

W Verbier

L’édition de cette année rassemble 10 des grands noms de la gastronomie, pour une expérience unique dans ce célèbre et merveilleux cadre alpin hivernal. Sergi Arola, Chef et directeur culinaire au W Verbier, accueille les talentueux Chefs Michel Roth, Jacques Pourcel, Alain Caron, Thierry Drapeau, Patrick Jeffroy, Michel Portos, Yves Mattagne, Joël Césari et Jean-Baptiste Natali.

Chaque matin, deux Chefs animent des cours de cuisine et partagent leurs secrets et techniques culinaires. Les cours sont suivis d’un déjeuner exclusif en leur compagnie. Durant les quatre jours, une série de soirées captivantes avec démonstration artistique, défilé de mode, musique live et réalisations gastronomiques de haut vol attendent les convives. 

Jour 1 – Soirée design & cuisine

W Verbier
Me voilà, à l’événement

J’étais ravie d’être invitée cette année pour assister au premier événement de la semaine. Le thème de cette soirée d’ouverture était le design. 

Nous étions en présence d’un artiste local et très talentueux : Issam Rezgui, aussi connu sous le pseudonyme Jasm_1. Durant le dîner, il a peint les fenêtres du restaurant. C’était vraiment magnifique de le voir à l’œuvre, et le résultat final était merveilleux.

W Verbier

Le dîner en lui-même était également fantastique. Je ne parle pas simplement de la qualité de la nourriture, mais de l’événement dans son ensemble : les participants, le service, les Chefs qui interagissaient avec nous, la présentation des mets et des vins… Tout dans cette soirée s’est révélé magique, d’un bout à l’autre.

Le Menu – Design

Le menu de la soirée était un dîner “à l’envers” de 5 plats aux compositions géométriques diverses, structurées et déstructurées.

Nous avons commencé avec une véritable œuvre d’art, créée par le Chef Thierry Drapeau. J’ai vraiment adoré la beauté de la présentation du plat, qui ressemblait bien plus à un dessert qu’à une entrée, ce qui était le but du jeu ! J’ai particulièrement apprécié la combinaison de textures de la dorade fumée et de la religieuse de tomate.

W Verbier
Tartare de dorade fumée enveloppé dans sa religieuse de tomate, accompagné d’un sorbet de tomate

Le second plat, je dois l’admettre, ne m’a pas donné envie à la lecture du menu. Cependant, après la première bouchée, je me suis dit que le Chef avait réussi à nous berner. L’intensité des parfums du plat du Chef Michel Portos  m’a littéralement époustouflée. Je n’aurais jamais imaginé apprécier une panna cotta de champignon, et pourtant j’ai adoré. Il nous a dit que ce serait notre plat préféré de la soirée, et je dois admettre qu’il avait raison, au moins pour ma part… J’en aurais volontiers pris une deuxième part, ce qui ne m’arrive pas souvent !

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Panna Cotta de champignon et foie gras

Le plat suivant s’intitulait “Homard en aquarium”, du Chef Joël Césari. Le plat était servi avec une petite garniture croustillante qui m’a fait penser à un morceau de corail. La cuisson du homard était exceptionnelle ! Je pense que je n’en avais jamais mangé d’aussi bon. Un seul regret : on ne voyait pas beaucoup le homard, car il était recouvert d’une délicieuse sauce veloutée.

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Le Chef Alain Caron a ensuite présenté son plat, et, honnêtement, il était hilarant. Il a fait rire toute l’assemblée. Ce Chef très créatif a un talent inné pour la comédie. C’était très intéressant de voir de quelle façon il avait déguisé une tourte au pigeon en tarte aux pommes, sauce caramel. Un vrai trompe-l’œil !

Verbier
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Et comment finir au mieux la soirée ? Hé bien, avec un peu de cuisine live organisée par le Chef Jean-Baptiste Natali, qui utilise de l’azote ! Il a préparé ce qu’il appelle la “Piña Colada Dynamique” : il a créé une glace à l’ananas et des meringues. C’était la première fois que je voyais des meringues préparées à l’azote.

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Le Programme Complet Haute Cuisine

OFFRE SPÉCIALE HAUTE CUISINE « SÉJOURNEZ AVEC STYLE »
– Une chambre double avec petit-déjeuner et dîner pour 2 personnes en semaine : CHF 900.-/nuit
– Une chambre double avec petit-déjeuner et dîner pour 2 personnes le vendredi ou le samedi : CHF 1’200.-
Pour de plus amples informations, contactez : reservations.wverbier@whotels.com

Jour 1 – Mercredi 3 avril 2019
W Kitchen / Eat-Hola Tapas Bar 
11:00 – 13:00 : cours de cuisine avec Alain Caron 
11:00 – 13:00 : cours de cuisine avec Joel Cesari 
19:00 – Soirée design & cuisine

Jour 2 – Jeudi 4 avril 2019
W Kitchen / Eat-Hola Tapas Bar 
11:00 – 13:00 : cours de cuisine avec Jacques Pourcel 
11:00 – 13:00 : cours de cuisine avec Jean Baptiste Natali 
19:00 – Soirée cocktail & cuisine

Jour 3 – Vendredi 5 avril 2019
W Kitchen / Eat-Hola Tapas Bar 
11:00 – 13:00 : cours de cuisine avec Michel Portos 
11:00 – 13:00 : cours de cuisine avec Thierry Drapeau 
19:00 – Soirée mode & cuisine

Jour 4 – Samedi 6 avril 2019
W Kitchen / Eat-Hola Tapas Bar 
11:00 – 13:00 : cours de cuisine avec Yves Mattagne 
11:00 – 13:00 : cours de cuisine avec Sergi Arola
19:00 – Soirée de clôture – musique & cuisine

Cours de cuisine : CHF 160.-/personne

Dîners : 
Jours 1 + 2 + 3 : CHF 360.-/personne (apéritif & vin inclus)
Jour 4 : CHF 460.-/personne (apéritif & vin inclus)

Pour de plus amples informations sur W Verbier et la liste de ses événements, rendez-vous sur :

http://wverbier.com

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