Tagliatelle au Romarin et mélange de légumes grillés

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Minestrone Montreux
Minestrone Montreux

Alors que je réfléchissais à ce que je pourrais préparer comme recette à la fois simple et savoureuse, tout en utilisant un maximum de produits locaux et de saison, je me suis décidée pour des tomates, puisque c’est la saison. Aline m’a aussi conseillé des aubergines rondes qui sont produites dans la région. Avec ceci, j’ai pris une petite huile d’olive au citron d’Edgar Bovier, qui ravive vraiment le goût du plat.

Minestrone Montreux

La Recette

Pour deux personnes:

Ingrédients:

  • 1 paquet de tagliatelles au romarin
  • 200g de tomates de types divers (j’ai pris des tomates cerises, des …)
  • ½ aubergine ronde
  • 2 gousses d’ail fraîche
  • 1 échalote
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 1 cs d’huile d’olive au citron
  • du sel & du poivre

Instructions:

  1. Coupez l’aubergine en tranches, et saupoudrez celles-ci de sel. Réservez. Le sel permettra de dégorger l’aubergine.
  2. Préchauffez le four à 180°C, coupez les tomates cerises en deux, et les autres tomates en tranches plus fines. Hachez l’échalote et l’ail, puis mélangez avec les tomates.
  3. Découpez les tranches d’aubergine en dés. Placez tous les légumes sur une plaque pour le four, assaisonnez et ajoutez une cuillère d’huile d’olive.
  4. Portez à ébullition une casserole remplie d’eau.
  5. Enfournez les légumes pour env. 30 mins, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  6. 5 minutes avant de devoir sortir les légumes, mettez les pâtes dans l’eau bouillante.
  7. Retirez les pâtes de l’eau.
  8. Disposez les pâtes dans deux assiettes puis ajoutez les légumes au-dessus. Ajoutez un peu d’huile d’olive au citron.
  9. Décorez avec une branche de romarin.

Bon appétit !

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