{"id":8315,"date":"2018-07-30T10:02:16","date_gmt":"2018-07-30T08:02:16","guid":{"rendered":"https:\/\/ahungryblonde.com\/laccademia-a-un-nouveau-chef\/"},"modified":"2021-04-07T12:16:15","modified_gmt":"2021-04-07T12:16:15","slug":"laccademia-a-un-nouveau-chef","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ahungryblonde.com\/fr\/laccademia-a-un-nouveau-chef\/","title":{"rendered":"L’Accademia \u00e0 un nouveau chef…"},"content":{"rendered":"

L’Accademia<\/h1>\n

R\u00e9cemment, j’ai \u00e9t\u00e9 invit\u00e9 avec quelques blogueuses de la r\u00e9gion \u00e0 d\u00e9couvrir le restaurant, L’Accademia, qui fait partie de l’h\u00f4tel Angleterre & R\u00e9sidence, lui-m\u00eame appartenant aux Sandoz Foundation Hotels.<\/h3>\n

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L’Accademia a r\u00e9cemment accueilli un nouveau chef italien tr\u00e8s talentueux, Andrea Gaia. Chef Gaia, n\u00e9 pr\u00e8s de Bologne, a toujours eu une passion pour la cuisine. Son amour pour la gastronomie l’a amen\u00e9 au Canada, en Australie, en Angleterre avant de retourner en Italie. L\u00e0-bas, il a travaill\u00e9 dans plusieurs restaurants \u00e9toil\u00e9s, am\u00e9liorant ainsi ses comp\u00e9tences avant de quitter la botte pour aller travailler au c\u00e9l\u00e8bre restaurant Vanitas du Palazzo Versace \u00e0 Duba\u00ef. Depuis son arriv\u00e9e sur les rives du lac L\u00e9man, Gaia s’est install\u00e9 dans la ville touristique d’Ouchy – Lausanne pour partager cet enthousiasme qu’il a pour  la cuisine italienne avec les habitants et les visiteurs dans notre belle r\u00e9gion.<\/p>\n

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Les Menus<\/h2>\n

Chef Gaia propose deux menus diff\u00e9rents \u00e0 L’Accademia, l’un incorporant des touches modernes aux plats classiques italiens parfaitement ex\u00e9cut\u00e9s, tels que, les risottos classiques, le tiramisu, la vitello tonnato. L’autre \u00e9tant un peu plus innovant et cr\u00e9atif en termes d’ingr\u00e9dients et de combinaisons de saveurs. Il propose des plats tels que le thon servi 3 fa\u00e7ons, risotto carbonara, cheesecake aux citrons de Sorrente, etc. Je dirais qu’il est presque impossible de ne pas vouloir commander un de chaque plat en lisant la carte.<\/p>\n

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DECLINAISON DE THON ROUGE, ECHALOTES AU VINAIGRE<\/figcaption><\/figure>\n
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BURRATA ET CRUDITES AU PISTOU, JUS DE TOMATES<\/figcaption><\/figure>\n

J’ai \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s surprise (en bien!!)  par le plat de spaghetti \u00e0 la farine de pommes de terre et aux fruits de mer. Normalement, je prends toujours du riz car j’adore \u00e7a. Cependant, lorsque j’ai fait la visite de la cuisine, Chef Gaia nous a montr\u00e9 o\u00f9 il fait les spaghettis et les p\u00e2tes maison. J’ai donc \u00e9t\u00e9 intrigu\u00e9 et je savais que je devais absolument les d\u00e9guster. Je n’ai vraiment pas \u00e9t\u00e9 d\u00e9\u00e7u et je ne peux que vous recommander de choisir ce merveilleux plat lors de votre visite.<\/p>\n

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SPAGHETTI DE POMMES DE TERRE AUX FRUITS DE MER ET CRUSTACES<\/figcaption><\/figure>\n
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CALAMARS FARCI AUX P\u00c2TES GARNIS<\/figcaption><\/figure>\n

Ceux d’entre vous qui me connaissent, savent \u00e0 quel point J’ADORE les glaces et que je reste \u00e0 l’\u00e9cart des sorbets aux fruits (pour moi, le sorbet n’est pas un dessert !!). Cependant, j’ai quand m\u00eame une petite faiblesse pour le sorbet au basilic.  En dessert, j’ai donc choisi la panna cotta avec le sorbet au basilic et c’\u00e9tait probablement l’un des plus beaux desserts que j’ai jamais contempl\u00e9. Le contraste entre les nuances de vert et de rose vif m’a surpris quand le plat a \u00e9t\u00e9 pos\u00e9 devant moi. En plus de la beaut\u00e9 du plat, les saveurs et textures \u00e9taient toutes aussi d\u00e9licates et d\u00e9licieuses.<\/p>\n

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SABLE PANNA COTTA AUX FRAISES, SORBET BASILIC<\/figcaption><\/figure>\n
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CHEESECAKE AU CITRON DE SORRENTE ET FRUITS ROUGES<\/figcaption><\/figure>\n

Mes r\u00e9actions…<\/h2>\n

Ce qui fait vraiment la diff\u00e9rence \u00e0  L’Accademia, c’est le soin attentif que chaque table re\u00e7oit. Il est \u00e9vident qu’il y a de la passion derri\u00e8re chaque plat et chaque assiette quitte la cuisine en \u00e9tant parfait.  Mon companion et moi avions vraiment appr\u00e9ci\u00e9 notre repas et je ne peux que f\u00e9liciter L’Accademia pour l’embauche d’un chef si talentueux. Honn\u00eatement, je ne peux que pr\u00e9voir de grandes choses pour ce restaurant.<\/p>\n

Pour plus d’informations et pour r\u00e9server, veuillez aller sur:  https:\/\/www.angleterre-residence.ch\/restauration\/laccademia<\/a><\/h4>\n

Place du Port 11
\nCH  – 1006 Lausanne
\nE. accademia(at)brp.ch<\/a>
\nT. +41 21 613 34 34<\/h4>\n

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Apprenez le secret derri\u00e8re la d\u00e9licieuse sauce tomate d’Andrea et la d\u00e9licieuse cuisine servie \u00e0 L’Accademia dans la vid\u00e9o ci-dessous:<\/h4>\n