{"id":11626,"date":"2018-12-20T15:13:39","date_gmt":"2018-12-20T14:13:39","guid":{"rendered":"https:\/\/ahungryblonde.com\/recette-de-la-finale-du-cuisinier-dor\/"},"modified":"2021-04-07T12:45:20","modified_gmt":"2021-04-07T12:45:20","slug":"recette-de-la-finale-du-cuisinier-dor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ahungryblonde.com\/fr\/recette-de-la-finale-du-cuisinier-dor\/","title":{"rendered":"Recette de la demi-finale du Cuisinier d&#8217;Or"},"content":{"rendered":"<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.goldenerkoch.ch\/_file\/4808\/001-halbfinal.jpg\" alt=\"\"\/><figcaption>Centre Glatt<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>En octobre dernier, j&#8217;ai pu assister \u00e0 la demi-finale du Cuisinier D&#8217;Or au Glatt \u00e0 Wallisellen. Le centre \u00e9tait extr\u00eamement anim\u00e9 ce qui a vraiment ajout\u00e9 \u00e0 l&#8217;\u00e9nergie de la journ\u00e9e. Les plats des chefs ont \u00e9t\u00e9 tout simplement EXCEPTIONNELS ! Je ne peux que f\u00e9liciter tous les participants. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.goldenerkoch.ch\/_file\/4819\/012-halbfinal.jpg\" alt=\"\"\/><figcaption>Le jury<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>12 chefs talentueux se disputaient la finale du Golden Cook, qui se d\u00e9roulera le 25 f\u00e9vrier 2019 \u00e0 Berne, mais malheureusement, seuls 6 ont r\u00e9ussi. F\u00e9licitations aux finalistes <strong>Ale Mordasini <\/strong>(Chef de cuisine), K<strong>\u00e9vin Vasselin<\/strong> (H\u00f4tel Beau Rivage Gen\u00e8ve, Restaurant Le Chat Bott\u00e9, Gen\u00e8ve), <strong>Lukas Sch\u00e4r <\/strong>(Sch\u00fcpb\u00e4rg-Beizli, Sch\u00fcpberg), <strong>Victor Moriez<\/strong> (Restaurant de l&#8217;H\u00f4tel de Ville de Crissier, Crissier), <strong>Alexandre Juton<\/strong> (La Pinte des Mossette, Val-de-Charmey), <strong>Maximilian M\u00fcller<\/strong> (Baur au Lac, Restaurant Pavillon, Zurich).<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.goldenerkoch.ch\/_file\/4884\/100-die-finalisten.jpg\" alt=\"\"\/><figcaption>Finalistes <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>On m&#8217;a demand\u00e9 de r\u00e9interpr\u00e9ter un plat d&#8217;un chef francophone pour nourrir une table de 4 personnes \u00e0 moins de 100 CHF. J&#8217;ai d\u00e9cid\u00e9 sur le plat de poisson de Kevin Vasselin  <strong>Sandre et \u00e9crevisse du lac et Blettes\u00a0<\/strong>et j&#8217;ai propos\u00e9 un <strong><em>Filet de cabillaud dans une sauce\u00a0beurre citron aux crevettes accompagn\u00e9\u00a0de pommes de terre aux \u00e9chalotes et \u00e9pinards\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.goldenerkoch.ch\/_file\/4891\/107-fisch-kevin-vasselin.jpg\" alt=\"\"\/><figcaption>Plat de Kevin Vasselin<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>La\u00a0Recette\u00a0<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong><em>Filet de cabillaud dans une sauce\u00a0beurre citron aux crevettes accompagn\u00e9\u00a0de pommes de terre aux \u00e9chalotes et \u00e9pinards\u00a0<\/em><\/strong><\/h4>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/ahungryblonde.com\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Flatlay_Final-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11618\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Pour 4 Personnes<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>4 filets de cabillaud (150-200g par personnes)<\/li><li>600 g de pommes de terre \u2013 patate baby<\/li><li>100 g de pousses d\u2019\u00e9pinards<\/li><li>200 g de crevettes eau froide<\/li><li>1 bo\u00eete d\u2019aneth fraiche\u00a0<\/li><li>100g de beurre<\/li><li>Jus de 2 citrons d\u00e9j\u00e0 zest\u00e9s<\/li><li>3 \u00e9chalotes hach\u00e9s<\/li><li>Huile d\u2019olive<\/li><li>Sel &amp; poivre<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/ahungryblonde.com\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Fish_Final-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11610\"\/><\/figure>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Eplucher si vous voulez les pommes de terre, sinon coupez-les directement en deux.<\/li><li>Placer les pommes de terre dans une grosse casserole d\u2019eau froide sal\u00e9e.&nbsp;<\/li><li>Faire bouillir l\u2019eau et cuire les pommes de terre environ 15 minutes. (Ils doivent garder leur forme)<\/li><li>Retirer les pommes de terre de l\u2019eau et les mettre de c\u00f4t\u00e9.<\/li><li>Eponger les filets de cabillaud avec du papier m\u00e9nage pour enlever le plus d\u2019humidit\u00e9 possible.<\/li><li>Dans une po\u00eale, faire revenir un filet d\u2019huile d\u2019olive<\/li><li>Ajouter les \u00e9chalotes et cuire \u00e0 feu doux pour les caram\u00e9liser&nbsp;<\/li><li>Ajouter les pommes de terre et les faire sauter pendant 3 minutes afin d\u2019obtenir un peu de couleur sur l\u2019ext\u00e9rieur.<\/li><li>Ajoutez les \u00e9pinards et 20g de beurre, du poivre et du sel et m\u00e9langer le tout pendant encore 2 minutes.&nbsp;<\/li><li>Mettre les pommes de terre dans un grand bol pour servir.<\/li><li>Prendre une autre po\u00eale et faire revenir un peu d\u2019huile d\u2019olive \u00e0 feu moyen.<\/li><li>Saler, poivrer un c\u00f4t\u00e9 des filets de cabillaud puis les saisir \u00e0 la po\u00eale pendant environ 2 \u00e0 3 minutes.<\/li><li>Retourner les filets et ajouter le reste du beurre, de l\u2019aneth ciseler, le zeste de citron et le jus des deux citrons.&nbsp;<\/li><li>Retirer les filets de cabillaud et ajouter les crevettes.<\/li><li>Assaisonner avec du sel et du poivre si besoin.&nbsp;<\/li><li>Servir les filets dans une assiette par personne et ajouter la sauce beurre citron et aux crevettes par-dessus.&nbsp;<\/li><\/ol>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/ahungryblonde.com\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Fish_Final5.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11616\" srcset=\"https:\/\/ahungryblonde.com\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Fish_Final5.jpg 683w, https:\/\/ahungryblonde.com\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Fish_Final5-600x900.jpg 600w, https:\/\/ahungryblonde.com\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Fish_Final5-200x300.jpg 200w, https:\/\/ahungryblonde.com\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Fish_Final5-370x555.jpg 370w\" sizes=\"auto, (max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/figure>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En octobre dernier, j&#8217;ai pu assister \u00e0 la demi-finale du Cuisinier D&#8217;Or au Glatt \u00e0 Wallisellen. 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